أسرار التحضير: كيف تحصل على “وش” مثالي للقهوة التركية؟

فن الفنجان.. 3 أسرار لضمان “وش” القهوة التركية في كل مرة

القهوة التركية ليست مجرد مشروب، بل هي طقس يتطلب الدقة. للحصول على ذلك القوام المخملي والوجه الكثيف، اتبع الآتي:

1. الماء البارد هو السر: ابدأ دائماً بماء بارد من الثلاجة؛ هذا يطيل فترة التفاعل بين الماء والبن قبل الغليان، مما يستخلص الزيوت العطرية بشكل أفضل.
2. درجة الطحن: يجب أن يكون البن مطحوناً بدرجة ناعمة جداً كالطحين. أي خشونة ستجعل القهوة خفيفة وتفقدها قدرتها على تشكيل “الوش”.
3. النار الهادئة والصبر: القهوة “تُطبخ” ولا تُغلى. بمجرد أن يبدأ الوش في الارتفاع، ارفع الكنكة فوراً. تذكر: الغليان الزائد هو العدو الأول للوش المثالي.