بارتستا في منزلك.. كيف تحضر إسبريسو ينافس الكافيهات العالمية؟

لا تحتاج دائماً لماكينة بآلاف الدولارات لتستمتع بالإسبريسو. السر يكمن في “الاستخلاص”.

• اختيار الحبة: للإسبريسو، نعتمد دائماً على “خلطات” تجمع بين الأرابيكا للقوام العطري والكراميل.
• الضغط (Tamping): إذا كنت تستخدم ماكينة منزلية أو حتى “موكا بوت”، تأكد من توزيع البن بشكل متساوٍ. الضغط الصحيح يضمن مرور الماء بانتظام عبر القهوة، مما ينتج “كريما” (Crema) ذهبية كثيفة.
• التوقيت: الاستخلاص المثالي يستغرق من 25 لـ 30 ثانية. إذا كان أسرع فالطحن خشن، وإذا كان أبطأ فالطحن ناعم جداً.